Herrlicher Runder-Mocken, perfekt saftig und zart, auf den Garpunkt genau über Nacht gegart.
Nachhaltig "from Nose to Tail" oder es muss nicht immer Schnitzel, Entrecôte und co sein!
Ein kurzer Blick auf die Menu-Karten genügt um festzustellen, überall dasselbe: Schnitzel, Steak und co in tausendundeiner Variation. Genau das gleiche, das auch im Privathaushalt in der Pfanne landet. Denn es ist gut portionierbar, schnell zubereitet und soooo bequem....    ­
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Doch heute mehr denn je wird es immer wichtiger den Gästen einen einzigartigen Anreiz für einen Restaurant-Besuch zu geben. Etwas zu bieten, das sich nicht nur von der Konkurrenz abhebt sondern auch von Fleischtheken im Supermarkt und somit dem Standard-Konsum in den eigenen vier Wänden.    ­
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Also wie wäre es mit alt bewährter, zu Unrecht in Vergessenheit geratener traditioneller Kochkunst? Wie wäre es mit schmackhaften Braten, so saftig und so zart wie bei Grossmuttern aus dem Römertopf?
Kalbs-Schulterbraten zart-rosa mit perfekt glasiertem Fett.
Rindshaxe, über Nacht ohne Sauce gegart.
Zu heikel den idealen Garpunkt zu erwischen? Keine Zeit zum Babysitten des Bratens? Wird oft nicht wirklich zart und trocknet dann erst noch über den Service aus? Blockiert Ihnen den Combi-Steamer und schränkt Sie so bei der restlichen Menüplanung ein? Benötigt im Combi unglaublich viel Strom & Wasser?    ­
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Nicht so mit den original Cook & Hold / (- & Smoke) Öfen von Alto-Shaam, mit der einzigartigen, patentierten Halo Heat Niedertemperatur-Gar und Warmhalte-Technologie basierend auf den Prinzipen des Römertopfs. Die Öfen die speziell für das perfekte garen von Fleisch konstruiert wurden. (Und nein, es ist nicht das selbe wie im Holdomat).    ­
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Denn im in sich geschlossenen Garraum mit sanfter Rundum-Wärme bildet sich eine stillstehende, natürlich gesättigte Luftfeuchtigkeit von bis zu 98%. Dies verhindert nicht nur das Auslaufen des wertvollen Fleischsafts und garantiert Ihnen einzigartig tiefen Garverlust. In dieser feucht-warmen sauerstoffreichen Umgebung  findet ein einzigartiger „Zartmachungs-Reife-Prozess“  statt, analog zum Lagern in der Kälte, zu dessen Abschluss sogar der Fleischsaft in den Zellen gebunden wird!
Perfektes Roastbeef aus dem Huft-Deckel.
Über Nacht gegarte und heiss geräucherte Spare-Rips.
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So gegarte Fleischstücke können deshalb auch über Stunden ohne Qualitätsverlust warmgehalten werden. Und selbst regeneriert bestechen die Braten mit konkurrenzlos hoher Qualität, besser als manch ein anders frisch gegarter Braten!    ­
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Mit dieser einzigartigen Halo Heat Technologie gelingen Ihnen nicht nur die „unheiklen“ Bratenstücke wie Schweinshals, Entrecote und co. Sie garen auch all die viel günstigeren und zu Unrecht oft verschmähten oder vergessenen Stücke, vollautomatisch über Kerntemperatur-Sonde gesteuert, zielsicher auf den Punkt genau zur Perfektion. Konkurrenzlos saftig & zart, mit optimalem Biss.     ­   ­
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Schulter-Braten, Bürgermeister-Stück, Runder-Mocken, Beef-Briskett, Spare-Rips, oder gar einen ganzen Stotzen am Stück. Roastbeef aus dem Huft-Deckel, anstelle des Entrecotes. Schweinebauch, Haxen mit oder ohne Sauce gegart. Aber auch Voressen oder Schmorbraten, einfach ansetzten, Parameter eingeben, fertig.     ­
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Und mit den Cook & Hold Öfen mit Smoke Funktion können Sie Ihre Braten zeitgleich mit einem individuell steuerbaren Rauchgeschmack aus echten Holzschnitzeln versehen, von edel leicht bis American BBQ stark. Und mehr noch, mit der einzigartigen Halo Heat "Kaltrauchfunktion" können sogar jedes erdenkliche Produkt mit einem Rauchgeschmack versehen, jeden Fisch inklusive Lachs, Meeresfrüchte, aber auch Gemüse, Käse, Saucen ja sogar Salz und Desserts!
Mit einzigartigem Kaltrauchprozess gefertigter Rauchlachs.
Kalt geräucherter Saibling, Forelle und Riesen-Crevetten.
Und mehr noch, dank dem einzigartigen Halo Heat Raumklima können Sie sogar "schlachtfrisches", "ungelagertes Fleisch, das noch in vollbesitzt seines wertvollen Fleischsafts ist, das beim herkömmlichen Lagern verloren geht, direkt garen! Denn 1 Stunde Reifen in der einzigartigen Halo Heat Wärme entspricht = 1-2 Tage Lagern an der Kälte. Das ist konkurrenzlos!­
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­Mit einem Alto-Shaam Halo Heat Ofen steigern Sie also nicht nur wesentlich die Qualität Ihrer Produkt und sparen zeitgleich erheblich an Kosten, Sie reduzieren zudem nachhaltig Ihren ökologischen Fussabdruck:­
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­Ganzheitliche Verwertung eines wertvollen Lebewesens. Sensationell niedriger Garverlust (nur 5 - 12%) . Reduktion von Foodwaste auf ein absolutes Minimum dank Warmhalten ohne Qualitätsverlust und Regenerieren bei Höchstqualität. Erheblich günstigere Wareneinstands-Preise. Minimaler Energie-Verbrauch: nur durchschnittlich 0.4795 KW/Stunde bei den grössten Ofenkammern (2/1 GN), kein Wasser-Verbrauch/Anschluss, keine Ablufthaube notwendig, 230 Volt Anschuss, 100% mobil kann überall eingesetzt werden sogar im Gastraum oder Foodtruck. Erheblich weniger Arbeitsaufwand als bei Kurzbratstücken. Vollautomatisch gesteuerter Garpozess garantiert konstant gleichbleichende Höchstqualität, Sie brechen die Service-Spitzen und können Ihr Personal effizienter einsetzen.­
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­Diese einzigartige Kombination von Vorteilen ist nun definitiv nicht nur nachhaltig "from Nose to Tail" sondern auch nachhaltig von A - Z!
Rufen Sie uns an 044 462 35 50, besuchen Sie uns auf unserer Website oder senden Sie uns ein Email an info@alto-shaam.ch. Lassen Sie sich persönlich Beraten oder vereinbaren Sie eine "Live" Demonstration. Wir freuen uns auf Ihren Kontakt.
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